- Où est situé la réserve de sucre dans la canne à sucre ?
- Feuilles
- Tige
- Racines
- Où est situé la réserve de sucre dans la betterave sucrière ?
- Feuilles
- Racines
- Quelle est l'utilisation du sucre cristallisé blanc (gros cristaux) ?
- Entremets
- Confiture
- Nappage
- Enrobage des pâtes de fruits, fabrication des confiseries, cuisson des sucres
- Quelle est l'utilisation du sucre semoule ?
- Enrobage pâte de fruits
- Enrobage des guimauves
- Entremets
- Bonbons liqueur
- Quelle est la température du petit boulé ?
- 120-124°C
- 117-119°C
- 125-128°C
Cap Chocolatier/confiseur.
- Gemaakt 18/05/2017
- Gepubliceerd 19/05/2017
- Gewijzigd 18/05/2017
- Moeilijkheid Moeilijk
- Vragen 5
- Thema Gastronomie
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